生腌虾菇

作者: 精美图集  发布:2019-11-03

问题:求正宗的生腌噶吧虾,也叫夹板虾

   虾菇,也叫濑尿虾,北方叫皮皮虾,肉质细嫩鲜美。

回答:

  早上十点,到市集买来渔船清晨从海里打捞回来的虾菇。拿回家里,虾菇还在活蹦乱跳。

大连人吃嘎巴虾,最喜欢生吃,结合四川的方法来腌制的,虽然味道也非常不错,但毕竟不是当地人的腌制方法,还是有点不正宗,今儿就来个纯大连的腌制方法,希望和大家分享。”

   海边的人对海鲜的吃法自然是讲究。若是海里打回来,不活的虾菇,便是椒盐或姜葱炒,用调料的味道掩盖不新鲜的味道。若是活虾菇,用蒜辣椒生腌,或直接焖煮再沾现榨的辣椒油, 吃的便是活的鲜味[色][色]

食材明细

  今天的虾菇又大又新鲜,两种吃法一起来[调皮][调皮]

  • 嘎巴虾适量
  • 姜适量
  • 蒜适量
  • 香菜适量
  • 葱白适量
  • 干辣椒适量
  • 小红尖椒适量
  • 杭椒适量
  • 花椒粒适量
  • 八角适量
  • 盐适量
  • 一品鲜酱油适量
  • 料酒适量
  • 白酒适量
  • 白糖适量

  • 麻辣口味

  • 腌工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  好多朋友感兴趣生腌做法,其实很简单,原材料好,怎么做都是好吃的。做法如下:

生腌嘎巴虾的做法步骤

1,新鲜的虾菇,用清水洗干净,放入海盐水中浸泡10分钟。一来可进一步把虾表面微生物泡走,二来可把虾身体的水份稍微带走一些,这样肉质更美。

1、把嘎巴虾捡去杂鱼,冲洗干净,控干水分备用。

图片 1

2、姜切丝,因为海鲜是凉性的,所以姜要多切一点。

2,泡好的虾菇,放在晾菜兜里晾干水份,中间抖一抖,大概二十分钟就能晾干表面水分了。

3、把姜和蒜切片,葱白切段,杭椒和小红尖椒切粒。

3,晾水期间,准备腌料。蒜一头剁碎,辣椒若干切小块,厨邦酱油适量。

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